Nos conseils Archives - Tété Dwèt - Visites guidées en Martinique

Que faire en Martinique en une semaine ?

msk — Tue, 18 Oct 2022 22:26:52 +0000

Vous planifiez votre voyage en Martinique et vous disposez de peu de temps ? Partout sur le web, vous allez trouver les guides des activités incontournables sur l’île. Mais ici, à Tété Dwèt, on aime manger ! Voici un exemple d’itinéraire que nous proposons pour un séjour d’une semaine en Martinique, spécialement pour les gourmands et les gourmets ! Mais sachez qu’une semaine, c’est très court pour bien profiter de l’île !

S'inscrire à un atelier de cuisine antillaise

Envie de passer derrière les fourneaux pour préparer les plats typiques de la Martinique ? Laissez-vous tenter par un atelier de cuisine ! C’est l’occasion idéale de mettre la pain à la pâte en étant guidé.e pas à pas. Plusieurs options s’offrent à vous : l’entreprise Beyond the Beach permet de cuisiner chez l’habitant. Si vous préférez un cadre plus formel, les ateliers Tatie Maryse et Médélices proposent de s’initier à ce qui se fait de plus savoureux sur l’île. Et si la cuisine ne vous suffit pas, des ateliers cocktails existent aussi !

Participer à une visite guidée à Fort-de-France

Ok, ok, on prêche pour notre paroisse mais il est impossible de faire l’impasse sur nos visites culinaires en Martinique ! Nous sommes à l’origine du concept Tété Dwèt (que vous avez peut-être vu dans Echappées Belles, sur France 2 ou dans Le Figaro) et nous en sommes très fiers ! Si vous avez envie d’explorer Fort-de-France de manière inédite en mangeant, alors, n’attendez pas une minute de plus pour réserver !

Visiter les distilleries de Martinique

Le rhum de Martinique est d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), un label national qui garantit sa qualité et son terroir. L’île compte une dizaine de distilleries réparties du Nord au Sud, qu’on peut visiter pour en apprendre plus sur la production du rhum et son impact douloureux sur l’histoire de la Martinique. (Honnêtement, visiter les distilleries seulement dans le but de boire du rhum, c’est un peu basique). Certaines distilleries sont muséifiées tandis que d’autres sont des sites de production encore en activité.
La majorité d’entre elles proposent des visites guidées ou autonomes, suivies d’une dégustation. Il est aussi possible de réaliser des achats en boutique. En plus de bénéficier d’un accès privilégié à de belles bouteilles, les tarifs sont souvent plus compétitifs que chez les revendeurs.

Dîner dans un restaurant (semi) gastronomique

La Martinique compte plusieurs centaines de restaurants et certains servent des plats revisités, modernisés, dans lesquels les produits locaux sont sublimés. Si vous avez envie de vous faire plaisir, pour une occasion spéciale ou simplement par amour du bien-manger, testez The Yellow, le Zanzibar, Carte Blanche by Harold’s, le restaurant du Plein Soleil, celui de l’Habitation Céron ou le 1643. En plus petit comité, la table du chef Ducteil (à réserver à l’avance) est toujours une bonne idée. Pour rappel, le Gault et Millau a édité un format dédié aux Antilles-Guyane.

Faire appel à un chef privé à domicile

Dans le même esprit que le restaurant semi-gastronomique, pourquoi ne pas faire appel à un chef privé en Martinique qui viendra à votre domicile ou dans votre location saisonnière pour cuisiner les plats de votre choix ? C’est peut-être le summum de l’expérience gastronomique confidentielle ?

Prendre son petit-déjeuner dans l'eau

Vous êtes en location saisonnière ? Celle-ci dispose peut-être d’un plateau flottant en piscine ? Autrement, si vous voulez prendre votre petit-déjeuner dans le confort de la mer, l’hôtel Bambou aux Trois-Ilets propose cette prestation à partir de 50 € pour deux personnes.

Se rendre sur un marché (et manger sur place)

Quasiment chaque commune de Martinique possède un marché sur lequel on peut trouver des fruits, des légumes, des plantes, parfois des produits transformés (liqueurs, sirops, etc).

Tirer la senne en Martinique

Fourchette-bouche, fourchette-bouche, le geste ne vous suffit pas et vous cherchez un peu plus d’effort physique ? Alors la senne est probablement pour vous ! Cette pratique traditionnelle de pêche consiste à tirer un filet en groupe pour le ramener vers la plage. Le fruit de la senne est généralement réparti entre les clients et ceux qui y ont participé. On peut tirer la senne en particulier à Schoelcher et à Bellefontaine.

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Que ramener dans ses valises après un séjour en Martinique ?

msk — Thu, 14 Jul 2022 18:50:01 +0000

Les sorbets coco tout frais engloutis à la fin d’une journée à la plage des Salines, la surprenante fricassée de chatrou découverte au restaurant, les ti punch qui picotent enchaînés à l’apéro : si vous ne revenez pas de la Martinique avec des souvenirs culinaires plein la tête, désolés de vous le dire, mais vous êtes sûrement passés à côté de quelque chose.

Pour tous les autres qui se sont régalés à s’en lécher les doigts, ou qui ont participé à un tour Tété Dwèt, vous pourrez continuer l’expérience de retour chez vous, en faisant le plein de douceurs dans votre valise. Enfin, tant que vous ne dépassez pas la limite de kilos autorisés !

Voici (selon nous) les meilleurs produits à ramener dans ses valises après un séjour en Martinique.

Les incontournables

Les incontournables, ce sont tous ces produits que vous trouverez généralement au marché, préparés de façon artisanale par des marchand.e.s passionné.e.s.

Sur cette liste, on retrouve d’abord les épices traditionnelles, qui embaumeront votre cuisine et vos petits plats : le curry, la poudre à colombo, le bois d’inde -moulu ou en feuilles séchées-, le curcuma, le gingembre, la noix de muscade, la cannelle, la vanille. Cela peut également être de la farine de manioc pour impressionner vos amis avec un féroce d’avocat à votre retour de vacances.

On peut aussi citer le bâton kako, un bâton de cacao pur bien compact, que vous pourrez râper ou faire fondre dans vos préparations.

Sans oublier les liqueurs et punchs, ainsi que les bouteilles de rhum AOC bien sûr, sélectionnées lors de vos dégustations en distilleries. Attention : puisque l’on parle d’alcool, c’est l’occasion de préciser que le rhum arrangé n’est pas une spécialité de Martinique mais de La Réunion. Chez nous, on parle de punch !

Les produits d'épicerie fine

Ici, on parle de toutes les créations culinaires un peu recherchées et plutôt originales qui vont au-delà des produits bruts :

Du cidre de prune de cythère
Un vin moelleux aux fruits de la passion
Des tisanes aux plantes de la pharmacopée locale
Du chocolat de première communion en poudre
Une terrine de poulet boucané
Des chiktay et souskay créatives
Des petits sablés et biscuits fins
Des confitures aux mélanges de saveurs inédits
Des tablettes artisanales de chocolat martiniquais. Celle d’Otantik a d’ailleurs remporté la médaille d’or au concours Epicures 20222.

Les produits frais

Un ananas, des prunes de cythère, des ignames : les fruits et légumes ne vont pas pouvoir se conserver longtemps une fois arrivés chez vous… Raison de plus pour prolonger le voyage en Martinique et continuer à se faire plaisir aux papilles avec nos recettes traditionnelles martiniquaises, tel qu’un gâteau renversé à l’ananas ou un gratin de bananes jaunes. Et puis, comme pour les oignons-pays (équivalents de la cive) et les piments végétariens, vous pourrez toujours congeler certains produits pour les utiliser au fur et à mesure.

Notez que depuis le 2 avril 2021, un certificat phytosanitaire est exigé quelle que soit la quantité transportée et quel que soit le fruit ou légume (mis à part pour les bananes, ananas et noix de coco). Vous pourrez l’obtenir auprès des agents du fret, n’hésitez pas à vous renseigner sur la réglementation relative à l’envoi de végétaux sur le site de la DAAF.

Pas de soucis par contre pour ramener des jus et boissons à base de plantes ; profitez-en pour tester un jus de feuilles de fruit à pain ou de groseille pays ! S’il s’agit de boissons artisanales, il faudra de préférence les consommer dans les jours qui suivront votre arrivée pour un goût optimal.

Les pâtisseries et confiseries

Si vous décidez de ramener nos pâtisseries locales chez vous, c’est que vous êtes certainement sortis des sentiers battus (lire « que vous avez mangé autre chose que des viennoiseries hexagonales ») lors de votre séjour. Ou que vous avez eu la chance de participer à une des balades gourmandes de Tété Dwèt !

Quoiqu’il en soit, voici une petite sélection de douceurs sucrées, ou salées, à caser dans votre bagage en cabine pour avoir des snacks à portée de main dans l’avion, ou dans votre valise si vous voulez faire durer le plaisir :

Pâtés sucrés à la confiture de banane ou de goyave…
Pâtés salés à la morue, au porc, aux légumes…
Robinson
Pommes-cannelles
Zakaris
Pain au beurre
Flûtes
Amour caché
Macarons au coco
Tablettes coco, nougat-pistache, doucelettes et autres confiseries locales

Hé oui, nous avons autant de pâtisseries et confiseries typiquement martiniquaises. Et encore, la liste n’est pas complète !

Les ustensiles de cuisine antillaise

Vous avez déjà prévu de ramener un bois-lélé et des verres à rhum, en souvenir des ti-punch martiniquais ? Pensez aussi au couteau chien, ce fameux couteau à bout rond mais bien effilé, qui a donné son nom à la sauce chien. Les couis, qui sont des bols issus de la calebasse, pourront par ailleurs, selon leur taille, vous servir de saladier, d’assiette, de panier à fruit ou à condiment, et même de petit verre.

Si vous avez prévu d’aller du côté de la Poterie des Trois-Ilets, vous dénicherez certainement de belles créations pour votre cuisine aux ateliers « Aux deux gouttes d’eau », « L’atelier caraïbe » et « ZB Créations ». Saviez-vous que les carafes en terre cuite permettaient de filtrer et de conserver l’eau fraîche ? Si vous recherchez des produits en terre cuite un peu plus design, on vous recommande également la boutique Sable et Cendre, à découvrir lors de votre visite de la ville de Saint-Pierre.

Avec tout ça, votre valise, et votre ventre, seront certainement bien remplis. Pendant votre séjour en Martinique, n’hésitez pas à participer à nos balades gourmandes à Fort-de-France pour découvrir des saveurs et recettes totalement martiniquaises que vous ne découvrirez nulle part ailleurs (à part si vous avez de la famille martiniquaise ;)).

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