En 2016, Vladimir François-Maikoova vient s’installer en Martinique. Un déménagement qu’il n’avait pas anticipé !

C’est en effet lors d’un de ses séjours sur l’île qu’il envoie – par défi – sa candidature pour un poste de sous-chef au Cap Est Lagoon Resort. Bingo, il tape dans l’œil de la direction, déménage et rejoint l’équipe de l’hôtel, d’abord pour 6 mois. Puis, il y gravit les échelons, devient chef et chapeaute à la fois le restaurant de plage et le restaurant gastronomique de l’hôtel. Il est ensuite embauché par l’hôtel French Coco**** à Trinité, puis La Pagerie**** aux Trois-Ilets. Il se fait un nom localement et prend ses marques. Il passe à la télévision, on le sollicite pour représenter la Martinique lors d’évènements. Lui, qui se décrit comme introverti, voire timide, accepte de se montrer progressivement : « Avant, je restais caché en cuisine, mais on m’a poussé à aller au-devant des clients ». Il est ému par les retours de ceux et celles qui goûtent à ses plats. Pour lui, l’important est de susciter des émotions à travers ses recettes.

Son retour sur l’île lui a permis d’affirmer son style, de trouver sa signature. « Je m’inspire de mon environnement, de mes expériences, de mes échanges quotidiens ». Il va à la rencontre des producteurs martiniquais, passe du temps avec sa grand-mère de 94 ans, s’imprègne de ce qui l’entoure. Il navigue entre tradition et modernité.