La cuisine martiniquaise de l’assiette à l’esprit.
Tété Dwèt, ce ne sont pas seulement des balades gourmandes à travers le centre-ville de Fort-de-France, c’est aussi une véritable volonté de valoriser la cuisine martiniquaise dans toute sa richesse.
Notre équipe a été sollicitée par Sandrine Scheffer, enseignante-chercheuse à l’Université d’Angers. Le but de cette rencontre ? Échanger sur le tourisme culinaire en Martinique et la valorisation de notre terroir. L’occasion pour la team d’exposer leur point de vue, leurs valeurs et ambitions sur le sujet.
Une rencontre au service de la recherche.
Après une matinée enrichissante en compagnie d’une émission de télévision, Madly et Sarah, l’équipe de Tété Dwèt, ont poursuivi leur journée par une rencontre tout aussi passionnante avec Sandrine Scheffer, enseignante-chercheuse à l’Université d’Angers.
En déplacement en Martinique dans le cadre de ses recherches sur le tourisme alimentaire et durable, Sandrine souhaitait recueillir des témoignages concrets d’acteurs du secteur : chefs, producteurs, restaurateurs et guides touristiques. C’est donc tout naturellement qu’elle a sollicité un échange avec notre équipe.
Un échange riche sur le terrain
Quelques jours plus tôt, Sandrine avait participé à l’une des visites guidées gourmandes animées par Sarah, qui lui a permis d’observer le déroulé, la dynamique du groupe et l’intérêt des visiteurs pour la culture culinaire martiniquaise.
Pour prolonger la réflexion, la discussion s’est poursuivie autour d’un verre de jus local, dans la célèbre rue Garnier-Pagès, haut lieu du renouveau culturel de Fort-de-France. L’occasion idéale pour aborder des questions plus théoriques liées aux enjeux de la valorisation du terroir, de la transmission patrimoniale et des pratiques de slow tourisme.
La Martinique comme terrain d’étude vivant
Cette rencontre témoigne de la manière dont des initiatives locales comme Tété Dwèt peuvent nourrir une réflexion académique sur le tourisme durable, tout en servant d’exemple concret pour la recherche universitaire.