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Vigilance cyclonique en Martinique : quand mauvais temps rime avec gourmandise.

Sarah Coco — Tue, 18 Nov 2025 15:01:50 +0000

Les grandes vacances et la fin d’années riment malheureusement avec le début de la période cyclonique : il faut donc prévoir d’assortir les maillots de bain aux parapluies.

Heureusement, en Martinique, un élément culinaire parvient à lui seul à réconforter le cœur des petits et des grands en attendant le passage des averses.

Comment fait-on du chocolat ? Dlo Cho épi kako.

Si la Martinique est un territoire producteur de cacao depuis le XVIIe siècle, les conditions technologiques et climatiques n’ont permis une transformation optimale de la fève sur l’île que plusieurs siècles plus tard.
D’abord consommé cru par les peuples autochtones, le cacao fut ensuite torréfié puis pilé, pour fabriquer ce qu’on appelle le « bâton kako » ou « gwo kako« .
Initialement, la “kako” est consommée avec de l’eau; il suffit de râper le bâton et de le faire fondre dans le liquide chaud. Cette base de recette est très populaire dans de nombreuses îles des Antilles sous le nom de “coco(a) tea”.
Le lait de vache est désormais le liquide le plus commun en Martinique.
Ce chocolat martiniquais “classique” se compose au minimum de :

cacao martiniquais
lait de vache
épices (la trilogie antillaise : cannelle, muscade, citron vert)
épaississant (maïzena, poudre de toloman ou mélange préparation en poudre « pudding/ crème »
sucrant (lait concentré sucré, sucre, etc.).

Il était servi avec le pain au beurre, qui à l’origine était littéralement un pain pétri de margarine. Aujourd’hui, l’ajout de lait a modernisé la recette, la rapprochant d’une brioche moelleuse et aérienne.

De la cérémonie à nos tables du quotidien

Son nom “chocolat de communion” rappelle l’origine religieuse (catholique) de ce plat. En effet, d’abord consommé le jour de la première communion, plusieurs versions existent : soit comme en-cas servi le matin avant la cérémonie (souvent longue), pour caler les estomacs ; soit comme plat pris après la messe.

Dans tous les cas, le pain au beurre chocolat est désormais bien ancré dans les traditions familiales et festives : communions, mariages, anniversaires, rassemblements…

Il est généralement le dernier plat servi, faisant office de signal de fin de fête.

Depuis plusieurs décennies, on le retrouve aussi pendant les chanté Nwel ou ribotes, ces rassemblements musicaux populaires de fin d’année ( itinérants ou pas), où l’on chante une version créole des chants de Noël classique.

Aujourd’hui, ce plat s’est démocratisé dans le quotidien des martiniquais, à la maison mais aussi dans les commerces. N’est-ce pas là l’ultime preuve du succès de cette combinaison gourmande?

Puriste ou d'inspiration ?

Il faut savoir que la popularité du pain au beurre chocolat suscite de nombreuses variantes, et parfois… des débats passionnés !
Au-delà des petits ajouts facilement pardonnés (beurre de cacahuète, lait concentré, miel, essence de vanille, amande amère), certains ingrédients divisent :

raisins secs, pistaches, pruneaux, piment, rhum
version vegan (avec lait végétal)
version aux tubercules (patate douce, igname, taro…)

Le pain au beurre lui aussi a vu sa recette évoluer : de la version simple aujourd’hui désuète (farine, margarine, sel, eau) à la variante populaire (levure, lait, épices), voire revisitées avec :

pépites de chocolat,
pistaches
fruits secs
version salé

Quelles que soient vos préférences, version classique ou revisitée, il y a toujours de quoi se régaler avec ce plat typiquement martiniquais.
Toute l’année et surtout par temps pluvieux.
Si vous cherchez un guide pour reconnaître un bon pain au beurre / chocolat de communion, vous trouverez notre article ici :
Et pour découvrir des adresses au centre-ville où boire un bon chocolat, lisez notre article dédié :

Quelles que soient vos préférences, version classique ou revisitée, il y a toujours de quoi se régaler avec ce plat typiquement martiniquais.

Et ce toute l’année et surtout par temps pluvieux.

Si vous cherchez un guide pour reconnaître un chocolat de communion, vous trouverez notre article ici : https://www.tetedwet.com/chocolat-de-communion-le-guide-du-debutant/

Et pour découvrir des adresses au centre-ville où boire un bon chocolat, restez à l’affût de nos prochains articles.

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Chocolat de communion : le guide du débutant.

Sarah Coco — Fri, 31 Oct 2025 17:32:21 +0000

En matière de chocolat chaud, les Martiniquais ne sont pas en reste ! Quatre siècles de culture du cacao ont fait de nous des experts… ou, à défaut, des fervents amateurs de la fameuse pulpe fermentée. Parmi les différents usages que l’on peut faire du cacao, en Martinique, on retiendra surtout la recette du chocolat chaud, autrement appelé chocolat de (première) communion.
(Même si l’on n’oublie pas la qualité et la finesse du chocolat martiniquais, confirmées par le Prix du meilleur cacao au monde décerné à l’association Valcaco en 2024 en autre).

Devenir un vrai connaisseur du chocolat martiniquais se mérite. Pour cela, il faut faire appel à tous ses sens.

L’odeur

Un bon chocolat doit être appétissant avant même de l’avoir goûté. Que ce soit lors d’une cérémonie ou d’un simple repas en famille, le chocolat sait se faire désirer.

Des effluves puissants de cacao et de chocolat noir, mais aussi des notes plus subtiles – cannelle, muscade, vanille, citron vert… – éveillent l’odorat des plus attentifs.

Si l’on ne sent rien, fuyez ! Ne vous laissez pas berner : la dégustation du précieux liquide commence par le nez.

La couleur et la texture

Parlons d’un sujet qui divise : l’aspect du chocolat. Pour nous, il doit être foncé : brun, moka, marron… Il existe une multitude d’appellations, mais une certitude : ce n’est pas beige ni crème, et ce n’est pas non plus noir ébène.
Ce subtil nuancier est déjà un indice sur le caractère de la boisson qui vous attend.
Puis vient la texture, dernière étape avant de porter le chocolat à vos lèvres. À l’œil nu, on distingue une fine pellicule légèrement plus sombre, mélange de crème et/ou de gras du cacao. Le goût va s’y concentrer. La boisson ne doit être ni trop liquide (ce n’est pas de l’eau ou du thé), ni trop épaisse (ce n’est pas une crème ni un pudding).
Petit test additionnel : trempez un morceau de pain au beurre (cette brioche typiquement servie avec le chocolat). Il doit s’imbiber doucement, sans s’écraser ni se déliter aussitôt.

Enfin, le goût …

Après l’avoir attendu, humé et observé, voici enfin le moment de goûter.

Une dominante s’impose : le cacao. Puis viennent les autres saveurs, épices ou ingrédients secrets, que le cuisinier aura choisis.

Un bon chocolat provoque toujours ce même effet : wouah !

Mention spéciale pour le moment où la météo s’accorde parfaitement à la dégustation ( il pleut, il pleut bergère).

Pour en savoir plus sur la recette, allez lire notre article : https://www.tetedwet.com/vigilance-cyclonique-en-martinique-quand-mauvais-temps-rime-avec-gourmandise/

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Une balade gourmande en Martinique : le coup de cœur de Kutlwano

Sarah Coco — Thu, 31 Jul 2025 15:09:33 +0000

Kutlwano Latho Outlule, originaire du Botswana, est une jeune manageuse vivant à Montpellier depuis bientôt une dizaine d’années. Pour ses 32 ans, elle rêvait de chaleur et de tropiques. Durant son séjour en Martinique, elle a participé à une balade Tété Dwèt, une expérience culinaire et culturelle qu’elle n’est pas près d’oublier.

Pourquoi choisir la Martinique?

J’habite depuis quelques années à Montpellier et j’avais envie de célébrer mon anniversaire dans un endroit chaud. J’avais vu pas mal de reportages sur les Antilles, et sur la Martinique. C’est ce qui m’a vraiment donné envie d’aller découvrir cette île.

Pourquoi choisir la Balade Tété Dwèt?

J’aime beaucoup voyager et la façon parfaite pour moi de découvrir une culture, c’est en passant par la nourriture. Le fait que la visite gourmande soit combinée à une balade à pied, j’ai trouvé ça excellent, vraiment génial. Le petit plus pour moi était le site web qui m’a vraiment donné envie de découvrir la Martinique à travers Tété Dwèt.

Combien de temps es-tu restée sur l'île?

C’était ma première fois en Martinique, je n’y suis resté que 5 jours au Lamentin (ville du centre de l’île). Mais j’ai essayé de visiter tout l’île du Nord au Sud, donc j’avais un programme plutôt chargé.

Qu’est-ce que tu retiens de ton séjour en Martinique?

Premièrement, la beauté de la Martinique. L’île est vraiment magnifique! Les paysages sont incroyables! C’est vraiment un paradis, on n’imagine pas à quel point. Les gens sont sympas, chaleureux. Et bien sûr, la nourriture est excellente! Ce sont les principales choses que je retiens.

Y a t’il quelque chose qui t’a particulièrement plu ?

L’accueil que j’ai reçu ! Je suis africaine et je me suis sentie vraiment comme chez moi en Martinique. Tout le monde est ouvert, tout le monde est prêt à t’aider. C’est vraiment une ambiance familiale, et ça j’ai adoré. J’ai visité trois îles ( Martinique, Guadeloupe, Sainte-Lucie) et c’est la Martinique que j’ai le plus appréciée pour ces raisons.

Y a t’il des ressemblances avec la culture africaine?

Bien sûr, déjà au niveau des danses, ce sont les mêmes racines donc le bèlè et certaines danses de chez moi se ressemblent beaucoup. La nourriture aussi, l’aspect culturel donc j’en ai parlé la relation avec l’autre, le vivre ensemble… Chez nous, ton voisin est plus que ton voisin, c’est quelqu’un de ta famille, un proche. Même dans la façon de parler, par exemple entre les jeunes et les personnes plus âgées j’ai senti le respect et la proximité, quand ils disent “ tati” ou “tante”. Exactement comme chez nous, en fait.

A quand ton prochain voyage, ou un prochain voyage en Martinique?

Je ne sais pas quand je vais revenir sur l’île mais une chose est sûre, c’est que j’ai transporté l’île avec moi… les recettes notamment. Ce sera avec grand plaisir que je reviendrai!

Kutlwano, un mot pour la fin?

Venez avec un TRÈS grand appétit pour découvrir cette île merveilleuse!

Tété Dwèt, bien plus qu’une visite : une immersion authentique

Grâce à la balade Tété Dwèt, Kutlwano a vécu bien plus qu’une simple excursion. Elle a goûté à l’âme de la Martinique à travers ses mets, ses traditions et ses habitants. Une expérience sensorielle à ne pas manquer pour les voyageurs curieux de culture créole et de gastronomie antillaise.

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Tété Dwèt à la rencontre des lycéens de Bellevue

Sarah Coco — Wed, 23 Jul 2025 14:50:55 +0000

L’année 2025 démarre fort pour Tété Dwèt, spécialiste des visites gourmandes et culturelles en Martinique. Notre équipe est intervenue auprès des étudiants en BTS Tourisme du Lycée de Bellevue à Fort-de-France, ainsi que de leurs correspondants européens venus d’Espagne et de Malte, dans le cadre du programme ERASMUS+.

De retour sur les bancs de l’école

Invitées par Madame Elsa Juston, professeure référente de la section BTS Tourisme, Sarah et Madly ont partagé leur vision du tourisme culturel et gourmand en Martinique.

« C’était un plaisir de revenir à l’école… mais cette fois pour parler de ce que nous vivons au quotidien avec Tété Dwèt : créer des expériences authentiques à travers la gastronomie et la culture locale. »

L’accueil fut chaleureux, avec un petit-déjeuner local en guise de bienvenue, avant d’entrer dans le vif du sujet devant un auditoire attentif et curieux.

Une présentation vivante et inspirante

La matinée s’est déroulée en deux temps :

Une première partie animée par l’Office de Tourisme du Centre, qui a présenté les rouages du tourisme à Fort-de-France
Puis notre équipe Tété Dwèt a expliqué notre démarche : proposer des balades gourmandes mêlant histoire, culture martiniquaise et dégustations de produits locaux.

Les échanges ont été nourris, avec de nombreuses questions autour de l’organisation logistique, de la communication, de la gestion de la relation client et de la valorisation du patrimoine immatériel martiniquais.

Gastronomie et slow tourisme : des idées sans frontières

Le concept de tourisme culinaire et urbain, prôné par Tété Dwèt, a suscité l’intérêt de nombreux étudiants. Certains membres des délégations étrangères ont même exprimé leur souhait de reproduire un modèle similaire dans leurs pays respectifs.

Cette matinée a permis aux étudiants locaux de prendre conscience de la richesse du patrimoine martiniquais, et du potentiel qu’offre leur territoire pour un tourisme innovant et respectueux.

« Voir que des initiatives locales comme Tété Dwèt fonctionnent et inspirent même à l’international, c’est super motivant pour nous. »

Au-delà de ses balades gourmandes à Fort-de-France, Tété Dwèt agit aussi comme un acteur de transmission auprès des jeunes générations. Cette intervention en milieu scolaire montre combien le tourisme peut être local, engagé et porteur de sens.

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Repas de Noël en Martinique : participez à une visite guidée !

msk — Wed, 13 Nov 2024 01:44:59 +0000

Si vous êtes en quête de nouvelles expériences pour les fêtes, participez à une visite guidée thématique spéciale Noël en Martinique, à Fort-de-France !

Notre île recèle en effet de traditions festives uniques, réservez vite pour les (re)découvrir sous un angle inédit !

Pourquoi opter pour une visite guidée à Noël en Martinique ?

1. Découvrir l’histoire et les légendes de Noël en Martinique : quoi de mieux que des guides locaux pour partager avec vous les anecdotes et les rituels de fin d’année sur l’île ?

2. Déguster les spécialités de Noël créoles : Noël en Martinique est une fête des papilles ! Au fil de votre visite, vous pourrez goûter aux mets traditionnels de Noël en Martinique comme le jambon de Noël, les liqueurs, mais aussi des créations contemporaines revisitées !

3. Vivre une ambiance chaleureuse et conviviale : participer à une visite guidée de Noël en Martinique, c’est aussi l’occasion de rencontrer des résidents et des voyageurs partageant le même esprit festif. Nos guides ont à coeur de vous plonger dans l’atmosphère de fin d’anne !

Déroulé de la visite guidée : un repas de Noël itinérant

Cette visite de Noël à Fort-de-France est bien plus qu’un simple tour ; elle se transforme en véritable festin itinérant ! Vous êtes invités à vous arrêter chez des commerçants foyalais. À chaque étape, un plat ou une gourmandise vous est proposé. Chaque plat est expliqué par le guide, qui vous raconte les histoires et traditions associées à ces mets de fête. C’est aussi l’occasion d’échanger avec les commerçants, toujours enthousiastes à l’idée de partager leurs créations et traditions. L’atmosphère est conviviale, rappelant les repas de famille partagés dans les foyers martiniquais pendant les fêtes.

Que vous soyez en famille, en couple, ou entre amis, réservez une balade gourmande avec Tété Dwèt ! Cette expérience est un moyen unique de vous connecter avec la culture martiniquaise. C’est une sortie parfaite pour ceux qui souhaitent vivre un Noël hors du commun !

Qu’attendez-vous pour réserver ?

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Où trouver de la vanille en Martinique ?

msk — Wed, 13 Nov 2024 00:58:14 +0000

La vanille martiniquaise est cultivée de manière artisanale par des passionnés, souvent en petites quantités, garantissant ainsi une qualité supérieure et un goût authentique.

Dans cet article, nous vous expliquons où trouver de la vanille en Martinique, soit sous forme de gousses ; soit en produits dérivés (essence, etc).

Les Meilleurs Endroits pour Acheter de la Vanille en Martinique

Directement auprès des producteurs

Si vous souhaitez acheter de la vanille directement à la source, visiter une plantation de vanille en Martinique est l’une des meilleures options. Non seulement vous pourrez la voir dans son environnement naturel, en apprendre davantage sur le processus de culture et de transformation, mais vous pourrez également échanger avec les producteurs locaux.

Au Nord de l’île, vous pouvez vous rendre à la vanilleraie de Petit Cocotier pour découvrir la « Vanille Volkanik Grand cru » au Morne-Rouge, territoire labellisé par l’UNESCO. Autre option : le Domaine de la Vallée, une exploitation agricole et une ferme dédiée à l’agrotourisme, située dans la même commune.

La Kaz à Vanilles est aussi une adresse bien connue. La vanilleraie est située au quartier La Ferme non loin de la Savane des Esclaves. L’entreprise dispose de trois autres points de vente : à l’Anse-Mitan (Trois-Ilets) ; au bourg du Marin et à Fort-de-France. D’ailleurs, nous serions ravis de vous faire découvrir ces adresses pendant une visite guidée culinaire !

Sur les marchés

La vanille est également disponible sur plusieurs marchés locaux de Martinique. C’est le cas au grand marché de Fort-de-France par exemple.

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